Feeds:
Yazılar
Yorumlar

Archive for the ‘Çay Saati’ Category

Biscotti, esasen biscotti di Prato diye bilinen İtalya’nın Prato şehrinde ortaya çıkmış, iki kez fırınlanmış anlamına gelen bisküvi çeşitidir.  İlk tarif 18. yüzyılda Amadio Baldanzi tarafından yazılmış .

Bence en güzel özelliği kapalı bir kapta saklandığında çok uzun süre bozulmadan kalabilmesi.

Bu bisküviler çok kuru olduklarından genellikle bir içecekle ikram edilirler.Genellikle İtalya’da akşam yemeği sonrası tatlı olarak şarap yanında ikram ediliyormuş. İtalya dışında benim de gözlemlediğim latte , cappucino gibi kahve çeşitlerinin yanında tüketilmeleri.

E bende durmadım, denedim 🙂 Zevkle takip ettiğim “Cafe Fernando” dan tarifi buldum. İşte kakaolu ve fındıklı Biscottilerim.

biscotti 1

 

biscotti2

 

biscotti3

Reklamlar

Read Full Post »

Meyveli tart oldum olası en sevdiğim tatlılardan biridir. 4-5 sene önce Şemsettin Usta’nın tatlı kursunda öğrendiğim tart hamuruyla da artık  sık sık yapar oldum.

Geçtiğimiz günlerde yine bir tart girişiminde bulundum. Üzerine konacak meyve konusunda baya bir düşündükten sonra yazın ağaçtan toplayıp, bilimum reçeldi, tatlıydı yapıldıktan sonra buzluğa atılan kayısılarda karar kıldım.

Kayısıları tarta koymadan bir fırın tepsisine dizip, üzerlerine biraz esmer şeker serptim. Sonrasında da fırında çok fazla sularını çekmeyecekleri  şekilde biraz pişirip, soğuduktan sonra tartın üzerine yerleştirdim. Renklendirmek için de yine yazdan kalan birkaç böğürtlen ilavesi yaptım.

 

DSCN2023

 

DSCN2059

Read Full Post »

Elmalı Kek

Cuma günü bahsettiğim elmalı kek tarifini dün sizlerle paylaşacağımı söylemiştim; ama biraz gecikmeli olarak bugün paylaşıyorum.

Kekin orjinali Mürdüm Erikli Kek diye geçiyor kitapta; ancak erik yerine elma da kullanılabilir diye belirtilmiş. Bu arada facebook taki iletimi görmeyenler için tekrarlamakta fayda var, bu tarifi Arzu ve Ülfet Aygen’e ait “Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri” adlı kitaptan denedim. Kitaba buradan ulaşabilirsiniz. Normal kek hamuruna kıyasla çok daha yoğun, neredeyse kurabiye hamuruna yakın bir yoğunlukta olunca hamur, nasıl olacağına dair içimde büyük bir merak ve tedirginlik vardı; ama sonuç gayet güzel oldu. Yanlız belirtmekte fayda var normal bir kek gibi kabarmıyor ( en azından benimki kabarmadı), daha çok yaklaşık 2,5 3cm kalınlığında biraz daha tartımsı bir görünüşü oluyor,telaşlanmayın:)

İşte tarif;

Malzemeler:

300 400 gr mürdüm eriği (Ben 3 adet elma kullandım)

1 çay bardağı artı 2 yemek kaşığı pekmez

100gr tereyağı ( oda sıcaklığında)

2 yumurta (oda sıcaklığında)

yarım çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı tarçın

2 su bardağı tam buğday unu

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı limon suyu

bir tutam doğal kaya tuzu( ben evdeki normal tuzdan bir fiske koydum)

Hazırlanışı:

Elmaları ince ince dilimleyip, üzerine 2 yemek kaşığı pekmezi gezdirip karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin.

Yaklaşık 30 cm çapında bir kek kalıbını yağlayıp, fırını 170 derecede (turbo 150)  ısıtın.

Tereyağı, 1 çay bardağı pekmez ve yumurtaları tereyağ iyice eriyinceye kadar çırpın.( ben 10-12 dk kadar çırptım) Süt ve tarçını ilave edip tekrar karıştırın.

Un ve karbonatı ekleyin. (ben eleyerek koyuyorum) Karbonatın üzerine gelecek şekilde limon suyunu döküp 1 dk bekleyin. Tuzu da ilave ettikten sonra tüm karışımı tahta kaşıkla iyice karıştırın.

Hazırladığınız hamuru kalıba döküp,üzerini düzeltin.(biraz yoğun bir hamur olduğundan iyice düzeltmeniz gerekiyor)Elmaları yanyana kabukları üstte kalacak şekilde dizin hamurun üzerine.

Fırının orta rafında 40-50 dk pişirin.Batırdığınız kürdan temiz çıktığında alabilirsiniz.

Sonuçlarınızdan beni de haberdar ederseniz sevinirim. Buraya yorumlarınızı bekliyorum.

 

 

 

Read Full Post »

Yeni Tabağım:)

Bu yazıda asıl dikkatinizi çekmek istediğim “Tantitoni”den aldığım sevimli tabak:) Üzerindeki yazı tatlıya düşkün iki arkadaşın arasında geçebilecek , en azından bana hiç yabancı gelmeyen bir diyalog:)

Keklerde Lezzet dergisinin muffin ekinden denediğim çikolatalı bayram kekleri.

 

 

Read Full Post »

Tuzlu Bebek Arabaları

  Geçen hafta kuzu konseptli baby shower partisine yaptığım bebek arabası şeklindeki tuzlu kurabiyeler..

Read Full Post »

Sevgili Şebnem Abla’ya doğumgünü sürprizi olarak havuçlu cevizli kek yapmaya karar verdim.  En son bu tarifi yaptığımda elimdeki havuç sayısı az olduğundan tarifi aldığım kitaptaki görüntüyü tam olarak yakalayamamıştım. Bu sefer bol havuçla keki tekrar denedim ve sonuç hem lezzet hem görüntü bakımından mükemmel oldu. Hem keke hem de Şebnem Abla’ya uygun ufak bir figür çalışmaya karar verdim ve sevimli bir tavşancıkta karar kıldım. İlk figür denememi de yapmış oldum. Umarım beğenirsiniz. Yorumlarınızı bekliyorum.

Read Full Post »

Havuçlu Kek Tarifi

       Ne zamandır güzel bir havuçlu kek tarifi arıyordum. Aslında birkaç farklı tarif denedim, fena olmadılar; ama bu favori tarifim oldu ve sizlerle paylaşmaya karar verdim. Yemek kitaplarına ve dergilerine olan düşkünlüğüm sonucu, yine bir kitapçı ziyaretim sonunda elimde aşağıda gördüğünüz minik kitapçıkla mutlu mutlu eve geldim:) Müsait olduğum ilk anda da klasik havuçlu kek tarifini denedim. İlerleyen günlerde bu kitaptan birçok tarifi deneyip sizinle paylaşma fırsatı bulurum umarım. Deneyip bana sonuçları bildirmeyi unutmayın.
Afiyet olsun şimdiden 🙂
Malzemeler:
250 ml sıvı yağ
250 gr esmer şeker
3 yumurta
4-5 adet orta boy rendelenmiş havuç
120 gr doğranmış ceviz
375 gr un
1/2 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı baharat
Kitapta un yerine “self raising flour” diyordu, bizde hazır kekunlar gibi oluyor bu un. Ben normal un kullandığım için yukarıdaki malzemelere ek olarak hamur kabartma tozu ekledim bir paket. Ayrıca kitapta karışık baharat diyordu, ben sadece tarçın koydum , isterseniz siz biraz zencefil, biraz tarçın da koyabilirsiniz.
Fırını 160 C ‘ye ayarlıyorsunuz  önceden.
23 cm’lik bir yuvarlak kek kabını yağlayıp, altına da yağlı kağıt koyabilirsiniz.
Yağ, şeker ve yumurtayı küçük bir kapta krema kıvamında biraz yoğun bir hal alana kadar mikserle çırpın. Karışımı büyük bir kaba alın, üzerine havuç, ceviz ve elenmiş diğer kuru malzemeleri ekleyerek karıştırın.
Karışımı yağlamış olduğunuz kabın içerisine alın ve 1 saat 15 dakika pişirin. Pişme süresinin yarısında kekin üzerini folyo ile kaplayın. ( Sanırım pişme süresi uzun olduğundan üzerinin çok kurumaması için bu yöntemi öneriyorlar)
Kek biraz soğuduktan sonra  telin üzerine ters çevirip iyice soğumasını bekleyin.
**kekin üzeri için limonlu bir krema tarifi var kitapta. Çok istememe rağmen keki yaptığım zaman elimde malzeme olmadığından deneyememiştim ; ama en kısa zamanda üzerindeki kremasıyla bu keki tekrar denemek istiyorum. Tahminimce kremayla çok daha güzel olacaktır. Denemek isteyenler için kremanın tarifini de aşağıya ekliyorum.
Malzemeler:
30 gr margarin
80 gr labne peynir
1 çay kaşığı limon kabuğu
240 gr pudra şekeri
Yağ, peynir ve limon kabuğu rendesini hafif ve kabarık bir kıvama gelene kadar mikser yardımıyla çırpın. Sonrasında pudra şekerini de ilave ederek çırpmaya devam edin. Soğuyan kekin üzerine kremanızı ekleyin.
Umarım deneyenler beğenir bu tarifi. Sonuçlarınızı bekliyorum. Hatta yapıp deneyenler fotoğraf yollayabilirler, buradan yayınlarız:)

Read Full Post »

Older Posts »